La soirée tombe et la magie commence : la cathédrale s’illumine sur l’une des plus belles places de la ville du Pérou.
Mais ce n’est pas tout. Plus de 500 grandes maisons de l’époque coloniale dans le centre historique ramènent les visiteurs dans une autre époque, aux premiers débuts de la fusion entre les traditions européennes et andines, comme l’expriment les toits voûtés et les arches de pierre blanche d’Arequipa, fabriqués à partir de la roche volcanique locale. connu sous le nom de « sillar ».
Le centre historique d’Arequipa offre également mille aventures culinaires dans ses célèbres restaurants traditionnels, ou « picanterías », où des mortiers en pierre et des pots en argile sont utilisés pour préparer les meilleurs poivrons farcis, la chaudrée de crevettes ou l’inoubliable sauce au piment et plat de pommes de terre connu sous le nom de « ocopa ».