La cuisine péruvienne est l’une des plus variées et des plus appréciées au monde. Elle a même remporté plusieurs prix, dont celui de «Meilleure destination culinaire du monde».
La gastronomie péruvienne possède un patrimoine qui rassemble une grande diversité de mélanges de cultures, notamment : pré-inca, inca, espagnole, africaine, française, sino-cantonaise, japonaise et italienne.
La cuisine péruvienne : une des plus variées au monde?
La gastronomie péruvienne comporte trois points importants qui font la promotion de la cuisine péruvienne comme l’une des plus variées au monde.
Fusions:
«La cuisine péruvienne est l’une des plus variées au monde. Les fusions auxquelles on assiste aujourd’hui ont commencé par des échanges dès les premiers instants de l’humanité.
Un bon exemple est celui des cultures de Caral et d’Áspero, où les premiers échangeaient des fruits de mer et des anchois – des aliments au grand goût umami – contre d’autres produits agricoles.
De cette façon, ils ont reçu les produits et l’ont adapté à leur mode de vie.
Biodiversité:
L’un des piliers de la gastronomie péruvienne est la biodiversité, car il existe des milliers de types d’aliments dans tout le pays.
Depuis l’Antiquité, les Péruviens cherchaient à créer une saveur puissante, l’umami. Certains aliments avec cette saveur particulière sont le fromage au beurre, la chicha de jora, le charqui, entre autres.
Exhausseurs de Goût :
De même, le sel est l’exhausteur de goût, mais pour atteindre les niveaux d’assaisonnement souhaités, un plat nécessite une dose relativement élevée.
Un bon exemple est le ceviche lui-même. Cependant, une consommation excessive de sodium peut nuire à la santé, ce qui en fait une excellente alternative pour la réduire.