Les anticuchos sont composés d’un bâton de canne et d’un cœur de bœuf, et accompagné de pommes de terre dorées et de maïs bouilli, l’anticucho est devenu le plat emblématique de la street food et des populaires «agachaditos ».

Pour couronner sa représentation, ce type de brochette nationale a son propre anniversaire. Célébrez avec nous et découvrez l’origine ancienne de l’anticucho et d’autres détails sur son histoire et sa préparation.L’origine d’Anticuchos.

Son origine remonte à l’époque de la vice-royauté. Selon l’histoire partagée par le portail officiel de Marca Perú, l’anticucho vient d’influence andine, espagnole et afro-péruvienne.

La préparation basée sur l’association de viandes avec des herbes aromatiques et des piments existe au Pérou depuis l’époque pré-inca.

Selon la plateforme nationale, auparavant, la viande de lama était utilisée pour préparer la marinade des rôtis grillés, et plus tard, avec l’arrivée des Espagnols et des vaches à l’époque de la Conquête, ce que nous connaissons aujourd’hui comme l’anticucho traditionnel est devenu un aliment constitué de morceaux de viande embrochés en forme de brochette, et préparés à feu vif.

La population esclave de la vice-royauté était responsable de l’ajout du drapeau et de l’étoile au cœur des Péruviens.Le cœur de bœuf est devenu important parce que la classe supérieure de la société vice-royale rejetait et rejetait les viscères du bétail et tous les types d’abats.

La viande en question était utilisée pour nourrir les esclaves et a fini par devenir leur régime alimentaire de base et une tradition gastronomique au Pérou.

Journée Nationale de « L’Anticucho »

La commémoration au cœur du Pérou est liée au mois pourpre et à l’image du Señor de los Milagros. La Journée Anticucho a été créée à l’initiative de la Chambre de Commerce de l’un des quartiers les plus anticucho de Lima, Jesús María.

Chaque troisième samedi d’octobre, et tout au long du week-end, depuis plus de 12 ans, la péruvienne est mise à l’honneur avec la célébration de ce plat savoureux et populaire à l’ADN péruvien.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *