Le voyage à Cusco est plein d’expériences qui racontent la vie des braves Incas, qui expliquent tout sur leurs constructions, leur art et leurs coutumes.
Aujourd’hui, nous voulons vous guider à travers un Cusco différent, un avec saveur, dans lequel nous vous emmènerons essayer des saveurs inattendues, découvrir des boissons emblématiques et vous régaler d’une fusion de tradition, d’ingrédients ancestraux, de grandes expériences culinaires et de l’identité de la gastronomie de Cusco .
La Gastronomie à Cusco
Quand on parle de gastronomie dans la cité des Incas, on parle de tradition, de coutumes et d’une promenade à travers la terre et ses dons généreux.
Nous parlons de chicherías, de picanterías et de cuisine gastronomique et expérimentale. Nous parlons également d’une toute nouvelle proposition qui n’exclut pas la cuisine typique de Cusco, mais la prend plutôt comme point de départ pour voler et créer des expériences culinaires inoubliables, car les histoires se racontent à travers les saveurs, les souvenirs se construisent et la nourriture de Cusco est parfait pour ça.
La cuisine de Cusco est une fusion culturelle qui réunit des saveurs et des techniques incas, coloniales et modernes. Il utilise traditionnellement du maïs, du quinoa et d’autres céréales, de la viande d’alpaga, du bélier, du porc, du poulet, du cobaye, des herbes aromatiques et des tubercules tels que le mashua, la maca, l’oca et une généreuse diversité de pommes de terre indigènes pour lesquelles le Pérou, entre autres, est aujourd’hui célèbre.
Dans les nouvelles tendances culinaires, la nourriture est devenue une expérience complète qui implique tous les sens et la gastronomie à Cusco a tout pour rendre chaque moment culinaire merveilleux.
Lors de votre voyage à Cusco, vous pourrez trouver de nombreux endroits différents pour manger délicieux et tomber encore plus amoureux de la ville impériale, mais vous pourrez également vivre l’expérience de plonger dans certains produits, en connaissant en profondeur la mystique qui les entoure et les rend si spéciaux.
Dégustation de Vins et Pommes de Terre Indigènes
La pomme de terre fait partie de l’histoire des Péruviens depuis des siècles. De nos jours, il est présent dans presque tous les plats traditionnels de ce pays. C’est pourquoi il n’est pas surprenant que les pommes de terre indigènes soient un élément très important de la cuisine de Cusco.
Dans la Vallée Sacrée des Incas, dans la ville de Chinchero, vit Manuel Choqque, un agronome dédié à l’étude des pommes de terre indigènes et d’autres tubercules andins, qui a remporté des prix et une reconnaissance internationaux pour ses résultats avec les pommes de terre indigènes.
Pendant des années, Choqque a expérimenté ce fruit, un cadeau de Pachamama, recherchant de nouvelles variétés et quelques améliorations de ses valeurs nutritionnelles jusqu’à obtenir des pommes de terre bleues, violettes et dorées comme le soleil éclatant des hauts plateaux péruviens.
Dans ses cultures de pommes de terre indigènes, Choqque a réussi à augmenter les propriétés antioxydantes, analgésiques et anticancéreuses de ces tubercules.
Il existe plus de 350 variétés de pommes de terre indigènes cultivées par Manuel Choqque, qui a remporté en 2018 le prix gastronomique Summum en tant que « Meilleur producteur de l’année » et a été répertorié en 2021 comme « magicien culinaire », pour 50 NEX ; une liste qui sélectionne les 50 meilleurs talents de la gastronomie mondiale.
En plus de la grande variété de pommes de terre indigènes, Choqque a réussi à créer un spiritueux basé sur celles-ci. Un vin à base d’ocas, de mashuas et de pommes de terre indigènes au goût fort et audacieux que vous pourrez déguster dans le cadre de la nouvelle gastronomie de Cusco.
Nous commençons la visite le matin vers Chinchero, où nous visiterons la maison de Manuel Choqque. Une fois sur place, vous pourrez découvrir l’importance de ces tubercules et goûter leurs différentes et délicieuses saveurs. Vous terminerez l’expérience par une dégustation de leurs vins et distillats à la saveur du pur Pérou.
Planifiez votre visite en entrant Dégustation de vins et pommes de terre indigènes, au moment qui vous convient le mieux.
Le Cacao
Le cacao est un fruit découvert il y a plus de trois mille ans par les peuples d’Amérique du Sud et ses premières civilisations, alors qu’il n’est connu et utilisé dans le reste du monde que depuis quelques siècles. Il a été présent tout au long du développement des cultures de l’ancien Pérou et c’est aujourd’hui l’un des produits phares de notre pays.
Au Pérou, le cacao est cultivé dans les Andes et dans la jungle, notamment à Cusco, San Martín, Amazonas, Piura, Ayacucho et Junín. Sa qualité est de première classe, ce qui en fait un produit très apprécié dans le monde entier.
Mais le cacao permet non seulement de préparer de délicieux chocolats, mais possède également de grandes propriétés et bienfaits pour le corps, car c’est un antioxydant par excellence, il est chargé de vitamine C, de fibres et de sérotonine.
Un outil pour lutter contre les maladies cérébrovasculaires et gastriques.
Dans le Chocomuseo de Cusco, vous pourrez en apprendre davantage sur l’histoire du cacao, son importance parmi les cultures précolombiennes, son processus une fois récolté et enfin vous pourrez fabriquer votre propre chocolat afin de vivre une expérience inoubliable.
Nous voulons vous faire tout savoir sur ce fruit millénaire qui a acquis une renommée internationale pour être l’un des meilleurs au monde.