Le Pérou est l’un des pays les plus riches en biodiversité de la planète et est également l’un des producteurs de café les plus reconnus.
Le Pérou est un excellent endroit pour cultiver du café en haute altitude, la plupart des plantations de café sont situées au-dessus de 1000 mètres d’altitude. De plus, c’est l’un des produits péruviens dont les exportations agricoles sont les plus élevées. Ensuite, apprenez-en un peu plus sur cette boisson magique qui au Pérou a sa propre saveur.
Où est produit le café péruvien ?
Le café péruvien est produit dans les différentes régions du Pérou. Il y a environ 223 000 familles qui cultivent du café, la plupart sont de petits producteurs qui gèrent 425 000 hectares de café. Il existe 10 principales régions productrices, parmi celles-ci 7 concentrent 91% des producteurs et des surfaces arables.
Ces régions sont les suivantes:
San Martín, qui est celui qui produit le plus de tonnes (plus de 80 000 tonnes de café), suivi de Junín (plus de 73 000 tonnes), Cajamarca (50 000 tonnes), Amazonas (36 000 tonnes), Cusco (26 mille tonnes ), Pasco (11 mille tonnes) et suivi de Piura, Huánuco, Puno et Ayacucho avec moins de 10 mille tonnes chacun.
Quelles sont les étapes de transformation du café ?
Étape 1 : le fruit est dépulpé, c’est-à-dire que la pulpe est séparée du grain, à l’aide d’équipements spéciaux appelés dépulpeurs.
Etape 2 : pendant une durée de 12 à 18 heures dans des cuves de fermentation spécifiques, les grains sont exposés avec leur mucilage (substance organique et visqueuse). Cela aidera le grain à montrer son potentiel de qualité pour la consommation ; De plus, il facilite l’élimination des mucilages.
Étape 3 : à l’aide d’eau propre, les grains doivent être lavés pour éliminer le mucilage décomposé. À la fin, les grains seront propres et prêts pour l’étape finale.
Etape 4 : les grains sont exposés au soleil afin qu’ils entrent dans un processus de séchage. De cette manière, ils atteindront un taux d’humidité final d’environ 12 %.
Quels sont les principaux marchés d’exportation de notre café ?
Le café péruvien est exporté vers des pays du monde entier, mais ce sont les plus importants : sur le continent américain, nous exportons vers les États-Unis, qui sont notre principal acheteur, représentant 25 % des exportations.
Le Pérou exporte également au Canada et en Colombie. En Europe, nous exportons vers la Belgique, la Suède, le Royaume-Uni, l’Italie, la France et l’Allemagne ; tandis qu’en Asie, la Corée du Sud est le pays où nous exportons le plus.
Le café péruvien est délicieux et, pour cette raison, nous sommes le deuxième plus grand producteur de café biologique au monde. De plus, cela a reçu des distinctions, des reconnaissances et des titres à différentes occasions pour sa qualité et sa saveur.