L’origine de cette boisson emblématique se trouve dans la province avec laquelle elle partage son nom, où sont récoltés les huit types de « raisins pisqueras », qui se distinguent par leurs parfums incomparables.
Son processus d’élaboration conserve la tradition des premiers producteurs de cette eau-de-vie dont l’origine remonte à la fin du XVIe siècle.
Il n’implique aucun autre ingrédient en dehors du moût frais, ce qui permet de préserver la pureté de la boisson à son plus haut niveau.
Pour ces raisons, le pisco est considéré comme un produit phare et une source de fierté nationale : un cadeau du Pérou au monde.
Types de Pisco
Ce sont ceux qui sont fabriqués avec la production d’une seule souche, comme la Quebranta, dont le sceau donne au Pisco sa saveur incomparable de banane, de pomme, de noix de pécan et de raisins noirs.
Il est suivi par la Mollar, qui dégage des arômes d’herbe fraîche et de miel ; la Negra Criolla, dont les touches de chocolat, de pêche et de citron vert s’apprécient en portant le verre au nez ; l’Uvina, qui a un ton olive caractéristique; l’Italie, qui réunit des arômes séduisants de citron vert, de miel et de raisins secs blonds ; le Torontel, avec ses touches séduisantes de jasmin, de fleur d’oranger et de mandarine ; Moscatel et son odeur enivrante de pêche, de vanille et de rose ; et l’Albilla, qui surprend par sa fine saveur de pêche et de pomme, ainsi que par ses notes de noix de pécan et de vanille.