Les carnavals à Cusco remplit de couleurs la ville, unissant les habitants et les touristes dans une célébration passionnante.
Cette fête se caractérise par la « yunza », une activité pittoresque qui mélange les traditions péruviennes et européennes et consiste à danser et à abattre un grand arbre décoré de cadeaux, de ballons et de banderoles. Les assistants s’amusent aussi à jouer avec du talc et de l’eau, comme le veut la coutume des carnavals.
L’un des carnavals connu sous le nom de « Jour des Compadres » a toujours lieu deux semaines avant le jour principal, selon le calendrier prévu, ici les femmes honorent leurs compadres avec de la nourriture délicieuse et des danses joyeuses.
Les dames fabriquent également des poupées en carton avec de vieux vêtements pour exagérer certaines caractéristiques des invités. Le lendemain de ce carnaval est la « Journée des comadres », où les hommes se chargeront de toute l’organisation.
Le jour principal du carnaval de Cusqueño se déroule sur l’historique Plaza de Armas de Cusco, où une grande troupe parcourt les lieux au rythme de diverses danses andines. Cette date est appelée « vente aux enchères carnavalesque », la yunza la plus importante se tenant où la personne qui parvient à faire tomber l’arbre, sera le parrain et aura l’obligation de l’habiller de cadeaux et de décorations pour l’année suivante.
La cuisine exquise de Cusco ne pouvait pas manquer à cette fête. De délicieux plats tels que le T’impu, à base d’agneau, de pommes de terre, de carottes, de patates douces, de riz, de maïs, de pêches, de chou et de moraya, et le K’apchi, à base de fèves et de champignons andins comestibles, sont proposés lors de l’événement.
Les boissons recommandées pour accompagner ces ragoûts sont la fraise et la célèbre chicha de jora.